营养专家:中考生配餐应注意营养的均衡
来源：网络 文章作者：匿名 2009-10-14 09:35:15
按照我们现有的生活水平，多数孩子在饮食中保证营养素的数量不是问题，家长和考生都要注意营养的均衡，也就是搭配问题。
世界粮农组织顾问、中山大学何志谦教授认为，均衡饮食就是最优营养。考前临时进补是没有太多意义的：营养和知识一样，要靠平时的积累，等到考前才注意要吃什么，这实际上是一种误区。
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膳食均衡又有下列几条原则，根据这些原则合理地安排考生的饮食就可以了。
一、注意食物的多样性，谷类为主的饮食
保证一天吃6两以上的主食，米面最好不用精制产品。
二、多吃水果、蔬菜和薯类食物保证充分的维生素、矿物质、微量元素的摄取。有色蔬菜、新鲜水果等富含维生素C，能增强自身的免疫力。尤其注意维生素C不仅可以帮考生增强免疫力，还有助于考生提高记忆力、分析力。
三、经常适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
一方面保证了脂溶性维生素的充分利用，补充了优质的蛋白质以及磷脂等有利记忆力的物质。
四、保证奶、豆类及其制品的数量和质量
每天最少喝一次奶，如果实在不喜欢牛奶的口味，酸奶也可以。
五、注意体力活动和食量均衡也就是说根据体力活动的强度来安排食物的摄入量，运动或体力劳动后适当增加食物的分量。
六、多吃清淡食物在夏季，出汗和饮水都多的时候要注意，适当的淡盐水可以补充失去的盐分。
七、注意清洁卫生，不吃腐烂变质的食物
生吃水果一定要洗净，可以在淡盐水中浸泡一会。
在饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则，并保证营养素的科学摄入。可以熬些绿豆糖水、银耳莲子羹等既美味可口、又营养丰富、清凉祛暑的食物。另外要多吃豆、奶制品。
八、适可而止，不要滥用保健品不要期待那些标榜提神醒脑的产品会产生“特异功能”，如果考生不吸收、不适应的话，还会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症，与家长的意愿适得其反。如果确需服用，要注意一个度的问题，不要滥用，要适可而止。
